寻豆师_国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书电子书

寻豆师_国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书

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作者:许宝霖       

更新日期:2019-03-14 10:31:20.0

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耗时12年,集齐147个海关戳记,走访超过1000家咖啡庄园,也记录每位咖啡农的专注与坚持,这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。 本书精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的第一手心得,首度完整公开冠军咖啡庄园珍藏图文,近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事,介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园,例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等,这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处,以及全球各地优秀的寻豆师,如何透过直接与咖啡农互动,建立起“直接贸易咖啡”的采购体系,让咖啡农能得到更高的利润,生产质量更优异的咖啡。 本书教你认识中南美精品庄园豆,不可不读的咖啡圣经(附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典)。 详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另外,中南美洲多使用西语或葡语,相关产区、地名的中文翻译莫衷一是,为此,许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典,方便使用者查询,是所有精品咖啡迷最好用的随身工具。 本书为首位华人国际评审亲授,最易懂的测味心法。你品味得出精品咖啡吗?作者将累积多年担任国际竞赛评审的杯测心得,包括准备工作、测样品干香、注水、破渣、捞渣、啜吸、风味评比、记录杯测表等步骤,以显浅易懂的方式,简化为一般咖啡迷也能学习的测味心法!

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